Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
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Date
2018Author
Ramírez-Navas, Juan Sebastián
Acevedo Correa, Diofanor
Alvarado, Juan de Dios
González Morelo, Kevin José
Hidalgo-Piamba, Jessica Alejandra
López Torres, Jannet
Montero Castillo, Piedad Margarita
Motato-Guerra, José Steven
Novoa Castro, Carlos Fernando
Novoa, Diego Fabián
Vélez-Ruiz, Jorge Fernando
Metadata
Show full item recordAbstract
Las leches concentrades azucaradas abarcan un interesanfe
segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en
Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se
pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la
leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces
de leche.