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https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/414| Title: | Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia |
| Authors: | Ramírez-Navas, Juan Sebastián Acevedo Correa, Diofanor Alvarado, Juan de Dios González Morelo, Kevin José Hidalgo-Piamba, Jessica Alejandra López Torres, Jannet Montero Castillo, Piedad Margarita Motato-Guerra, José Steven Novoa Castro, Carlos Fernando Novoa, Diego Fabián Vélez-Ruiz, Jorge Fernando |
| Keywords: | Leche Procesamiento de leche Leche concentrada Leche evaporada Leche condensada Productos lácteos Industria lechera |
| Issue Date: | 2018 |
| Publisher: | Editorial Universidad Santiago de Cali |
| Abstract: | Las leches concentrades azucaradas abarcan un interesanfe segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche. |
| URI: | https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/414 |
| ISBN: | 978-958-5522-46-6 |
| Appears in Collections: | Libros |
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