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Title: Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
Authors: Ramírez-Navas, Juan Sebastián
Acevedo Correa, Diofanor
Alvarado, Juan de Dios
González Morelo, Kevin José
Hidalgo-Piamba, Jessica Alejandra
López Torres, Jannet
Montero Castillo, Piedad Margarita
Motato-Guerra, José Steven
Novoa Castro, Carlos Fernando
Novoa, Diego Fabián
Vélez-Ruiz, Jorge Fernando
Keywords: Leche
Procesamiento de leche
Leche concentrada
Leche evaporada
Leche condensada
Productos lácteos
Industria lechera
Issue Date: 2018
Publisher: Editorial Universidad Santiago de Cali
Abstract: Las leches concentrades azucaradas abarcan un interesanfe segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche.
URI: https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/414
ISBN: 978-958-5522-46-6
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