Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
Abstract
Las leches concentrades azucaradas abarcan un interesanfe
segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en
Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se
pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la
leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces
de leche.