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Title: La cadena de suministro en el sector alimentos en Colombia
Authors: Suárez Jaramillo, René Alberto
Keywords: Logística
Cadena de Suministro
Abastecimiento
Inventarios
Issue Date: 2019
Publisher: Universidad Santiago de Cali
Citation: Suárez Jaramillo, R. A. (2019). La cadena de suministro en el sector alimentos en Colombia. Universidad Santiago de Cali.
Abstract: For a long time it has been thought that logistics is part of the supply chain, understanding that this is the generation and organization of movements within the daily operation, which is part of the supply chain, which plans, implements and controls the efficiency of two-way flows back and forth, between a point of origin and consumption in a client, in order to meet the requirements of it. Logistics seeks to interact with the other elements of the chain among themselves, thus generating a greater value proposition to customers, as well as the efficiency and maximization of the company's resources; The processes of the supply chain in the food sector in Colombia are the basis for the execution of a good strategy of the organization, generating competitiveness and improving the processes. Companies are discovering that the increasing complexity of supply chains has an important consequence, these processes are generally four and are composed in the following way. Supply, understanding that this process corresponds to the company's strategy in terms of an inventory management model correlated with the sales projection. Storage and Picking corresponds to the second process and leads to everything related to wineries and picking models in terms of optimizing costs and the best way to have inventory stocks. Distribution would be the third process in the supply chain, responsible for the delivery of goods to the final customer, where this can be through a customer spraying, last mile strategy or simply having a third party company specialized in this work. The fourth process is the reverse logistics that for a decade has taken more force in the supply chain, because it collects the most information from the client and has as an improvement model having the customer service system integrated with this process. The supply chain will not always be executed in the same way, this depends on the type of company and its sector, in this way it is the complexity and management of the entire supply chain for the food sector in Colombia
Description: Durante mucho tiempo se ha pensado que la logística hace parte de la cadena de suministro, entendiendo que esta es la generación y organización de los movimientos dentro de la operación diaria, que hace parte de la cadena de suministros, la cual implementa y controla la eficiencia de flujos en doble sentido hacia atrás, entre un punto de origen y de consumo en un cliente, con el propósito de cumplir los requerimientos del mismo. La Logística busca interaccionar con los demás elementos de la cadena entre si generando así una mayor propuesta de valor a los clientes, como también la eficiencia y maximización de los recursos de la compañía; Los procesos de la cadena de suministros en el sector alimentos en Colombia son base para la ejecución de una buena estrategia de la organización, generando competitividad y mejora de los procesos. Las empresas están descubriendo que la creciente complejidad de las cadenas de suministro tiene una consecuencia importante, estos procesos son cuatro generalmente y se componen de la siguiente manera. Abastecimiento, entendiendo que este proceso corresponde a la estrategia de la compañía en cuanto a un modelo de manejo en inventarios correlacionado con la proyección de las ventas. Almacenamiento y Picking corresponde al segundo proceso y conlleva a todo lo relacionado con las bodegas y modelos de picking en cuanto a optimización de los costos y la mejor manera de tener mininos stocks en inventarios. Distribución seria el tercer proceso de la cadena de suministros, encargada de la entrega de mercancías al cliente final, donde esta puede ser mediante una aspersión de clientes, estrategia de última milla o simplemente tener una empresa tercerea especializada en dicha labor. El cuarto proceso es la logística inversa esta que desde hace una década ha tomado mayor fuerza en la cadena de suministro, pues recolecta la mayor información del cliente y se tiene como modelo de mejora el tener el sistema de servicio al cliente integrado con dicho proceso. La cadena de suministro no siempre será ejecutada de la misma manera, esto depende del tipo de empresa y su sector, de esta manera es la complejidad y el manejo de toda la cadena de suministro para el sector alimentos en Colombia
URI: https://repository.usc.edu.co/handle/20.500.12421/1017
Appears in Collections:Especialización en Gerencia Logística Integral

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