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    • Preferencia y aceptación de Gelatina de Pata de Res 

      Domínguez Segovia, Vanessa; Ortiz, Tito Alejandro; Trujillo, Octavio Enrique; Ramírez-Navas, Juan Sebastián (Revista Alimentos Hoy, 2013)
      Se evaluó sensorialmente el grado de preferencia y aceptación de gelatina de pata de res negra y blanca, producidas en el Valle del Cauca. Se hicieron dos tipos de pruebas, una de preferencia y una de aceptación (prueba ...