• Calidad del pescado de mar procesado: alteraciones lipídicas 

      Jaimes-Morales, José; Acevedo-Correa, Diofanor; Severiche-Sierra, Carlos (Universidad Santiago de cali, 2015-06-22)
      Las especies marinas constituyen un grupo de alimentos fácilmente dañable a lo largo del procesamiento empleado para su consumo. Entre las distintas vías de alteración que pueden actuar sobre un alimento de origen ...